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城市產業發展

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城市產業發展

2023-09-27

老市場華麗轉型打造共榮生態系

做為城市的脈絡之一，市場承載著交流、交易、文化和經濟活動的功能，並隨著時代變遷持續轉型，滿足現代社會的需求。士東市場的成功經驗，展現傳統市場運用現代經營思維，帶動整體市場認同感。得益於北市府政策協助和市場整體共同努力，透過特色攤位改造、優良市集評比、綠色市集票選等肯定，嶄露全新面貌。本文就士東市場的轉型歷程，理解政策、自治會與市場成員如何共創傳統與現代共融的品牌之路。

作者簡介：何慶豐

士東市場自治會會長
（採訪彙整林佳欣／台灣經濟研究院產業發展處）

文章標籤市集、產業創新、城市行銷

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臺北市公有士東市場以現代化硬體設施搭建，合理規劃攤位分區，在整潔、明亮、舒適環境中，將傳統與現代元素融合，展現獨特面貌，為附近居民提供高品質購物體驗。

壹、秉持開放態度，再現在地文化記憶

位於天母商圈的士東市場於1992年啟用，總攤位數達255攤，貨品種類繁多。攤商來源涵蓋蘭雅攤販集中場登記攤販、位於捷運線旁雙連市場登記攤販、輔導會轉介退役軍人及社會局登記的殘障攤販等多元背景。1樓提供127攤空間，經營蔬菜、花卉、肉類、鮮魚、雜貨等商品；2樓則擁有128攤，涵蓋百貨、皮飾、古董珠寶、臺灣小吃、異國美食等範疇。在士東市場自治會會長何慶豐的領導下，曾獲經濟部五顆星優良市集、品牌市集—歐風市集、綠色市集、網友票選最愛十大優良市集肯定，並經北市府食品優良衛生（GHP）模範市場、2020臺北傳統市場節天下第一攤金賞獎與人氣獎，以及臺北市公廁評鑑特優與唯一標竿等獎項評比的肯定。

2017年，士東市場與外部團隊合作，規劃改造為具現代化設計休憩空間，一躍成為國內外旅客熱門打卡景點。改造計畫獲士東市場共19個攤位全力支持，以具實用性與設計感的工作環境和收納空間，開展革命性實驗。在保存傳統市場商品的新鮮特色和人情味的同時，引入現代化硬體，進行攤位分區的規劃，確保整齊有序的配置和整潔明亮的舒適環境。轉型不僅展現市場的優勢，也彰顯士東市場歷經時代見證，淬煉出現代風貌。

延續改造態勢，2020～2022年，士東市場以開放與積極的態度投入轉型趨勢，持續針對特色攤位進行改造申請，共計34家攤位已優化完成，揉合市場內兼容並蓄的元素，為鄰近居民提供優質消費體驗。

貳、引領市場成功再生關鍵：長期維持，凝聚成員認同感

自治會會長何慶豐指出，市場更新的關鍵不在短期的變化，而是長期維護市場整潔的「穩定狀態」，持續保持良好軟硬體水準。唯有持續了解時代趨勢，不斷嘗試導入相關元素，透過公開透明的意見整合方式，才能實現穩定的運作。

鑑於傳統市場承載無法替代的地方文化和歷史情感，士東市場積極尋求北市府產業局與經濟部中部辦公室經費補助，翻新整體市場硬體，提高產品的附加價值，另因應附近居民的需求，亦調整市場營業時間，擴大吸引消費者前來採買，促使市場攤商樂意接受相關改造計畫。士東市場的更新理念，在攤商的第二代傳人中產生共鳴，企盼打破過去市場環境的昏暗和髒亂印象，以更明亮、更乾淨、更注重環保的特色，創建獨特的形象品牌。

完整的自治會運作制度，也是維持市場營運的關鍵作為。士東市場每月定期召開代表會議，討論改善市場環境和運作的事項，並以任期制辦理選任，依照樓層與區塊選擇代表比例，兼顧整體民意訴求，讓市場管理具有明確依據。財務部分，聘用專任會計處理財務。另設置「士東園地」，張貼北市府函文公告，各月代表會決議案、討論事項、財務報表收支明細、公共工程施作通知、設備更新提醒與例行清潔消毒等組織公告，堅守資訊公開透明原則，保持橫向管理順暢。透過經常性辦理的技職教育訓練或觀摩學習活動，讓攤商之間互相分享經營心得，由凝聚共識為出發點，提升營運技術。

另外，市場內設置「玄天上帝廟」祭祀區，象徵傳統與現代融合的生活風景，巧妙說明「廟與市集」經常共生、共融的臺灣庶民信仰傳承，不僅是多數攤商重要寄託，也帶動市場內美食文化發展。

參、導入現代化永續經營思維：打造友善環境、傳統市場交易轉型

在市場改建的過程中，環保和節能被視為重要目標。士東市場以現代永續經營的思維為指引，努力打造友善的環境，致力於推動傳統市場的轉型。市場重視提升消費者的購物體驗，首先從門面通道著手，重新打造市場3號門和5號門入口，使其更寬敞、舒適和整潔。同時，在外側地坪進行整修，增加無障礙空間和機車單車停放區域。

市場在環境衛生方面也有所提升，將舊垃圾場改建成冷藏櫃，實現廚餘和垃圾的分類暫存，有效控制異味和害蟲問題，提升整體環境衛生水準。設立垃圾資源回收專區，推動資源回收的理念，同時也種植綠色植栽，並在環保生態魚缸中栽培，以宣揚環保意識。哺乳室和兒童遊樂設施的設置，滿足不同需求的顧客，營造友善且環保的購物環境。

市場服務也致力提升便利性，引入「i郵箱」服務，方便顧客領取和交寄包裹，並積極參與「盛食交流平台」，倡導不浪費食材，支援弱勢團體，展現出社會關懷的一面。另外，明確設定環保和節能目標，進行相關設施更新，例如在屋頂裝設60.2千（KW）太陽能板和雨水回收系統，並升級照明設備，使用高效的LED燈具，提升市場的亮度和舒適度。

響應北市府政策，士東市場推動傳統市場交易模式的轉型，引入電子支付、線上外送平台等，除售賣自行印製的「士東市場買菜金」、「士東市場消費券」等促銷優惠方案帶動買氣；舉辦週年慶「秋日好市慶」活動，更在2020年10月疫情期間，建置專屬士東市場的外送平台，讓傳統市場走進消費者家中，增加收入來源。這些努力體現士東市場導入現代化永續經營思維承諾，以建立更友善的環境，轉型為現代消費者需要的場所。